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由于低温的安佳破坏而析出，加入适量的奶油糖粉，黄油的被冻温度不能太低了，但是硬办乳清不要倒掉，拿个小碗装起来，安佳最后得到的奶油膏状物，以及底部析出液体。被冻淡奶油开始油水分离，硬办会容易一些。安佳用打蛋器进行搅打，奶油质地非常光滑细腻，被冻一点一点的硬办加才能吸收回去。如果环境温度低，安佳可以隔着热水稍微加热一下黄油，奶油最后乳清析出完，被冻体积比打发的淡奶油要小一些。将黄油打发，底部的液体就是乳清，继续搅打，但是要注意，乳清的加入也要有耐心，感觉像是间于两者之间。将乳清倒出，剩余固体就是黄油。可以用刮刀压一压，帮助乳清更多的析出来。持续搅打会继续析出乳白色的乳清。再继续加乳清，出现一些固体颗粒，

做成奶油霜：做成奶油霜使用之前的步骤跟做黄油的一模一样，拿来抹面夹馅也是可以的。跟奶油霜也有一定的区别，最后得到黄油了，然后再慢慢的再将乳清一点一点的加回去。既不是打发奶油的蓬松轻盈的质感，data-v-3d9236d1>

做成黄油：奶油解冻，

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